⭐ Joue De Boeuf À La Bière Blonde Cookeo I can not participate now in discussion - there is no free time. But I will return - I will necessarily write that I think on this question.

Cette recette a été réalisée à partir d’une cuisse de chevreuil abattu la veille. Je l’ai laissé toute une nuit au réfrigérateur de manière à ce que la viande soit plus facile à travailler, sans la couvrir pour l’aérer, puis j’ai retiré le gros du gras et les poils en veillant à ne pas trop la passer sous l’eau pour lui laisser ses saveurs. J’ai gardé l’os pour la cuisson. A la fin de la cuisson, l’os se détache très facilement ce qui est plus facile pour découper la viande et la congeler. Il pourrait être possible également de découper la viande le lendemain de l’abattage mais cela prendrait autant de temps que la cuisson car il faut être assez minutieux si l’on ne veut pas gaspiller trop de viande et faire de bons morceaux. Je recommande donc plus facilement de cuisiner le chevreuil en entier sans découpe si votre cocotte le permet de manière à pouvoir le déguster de suite, ou bien le congeler en sauce. Pour la décongélation, je met le tout dans la cocotte sur le feu quelques minutes et le tour est joué!

Mettrela cocotte sur le feu durant 1 h 30 min en ajoutant les légumes découpés. Astuces. Réalisez en 11 étapes cette recette de Joue de bœuf à la bière avec CuisineAZ. Pour en

viande 14 Janvier 2013 Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog Je vous propose aujourd'hui une recette qui a fait l'unanimité dans la famille chocolat, appréciée fortement par mini miss chocolat et ce n'est pas peu dire.... Nous avions un reste de veau de ferme à écouler et monsieur chocolat a voulu le faire à la 6-8 personnes 2 kilos de viande de veau morceaux tendres et morceaux avec os 3 oignons 2 échalotes 2-3 gousses d'ail 25 cl de fond de veau ou 3 cuillères à café de fond de veau déshydraté 75 cl de bière blonde 3-4 carottes 1-2 cuillères à soupe bombées de farine 2 cuillères à soupe de cassonade 2-3 clous de girofle 3-4 feuilles de laurier sel, poivre, 1/2 cuillère à café de 5 baies Emincer les oignons et les échalotes, les faire revenir dans une cocotte graissée beurre ou huile d'olive Retirer le tout de la cocotte et réserver. Couper le veau en gros morceaux et les passer dans la farine. Les faire griller de tous côtés dans la cocotte. Remettre les oignons et échalotes sur la viande, mouiller avec le fond de veau, laisser réduire. si vous utilisez du fond de veau déshydraté, le mélanger avec un peu de bière, verser sur la viande mais ne pas faire réduire Verser la bière, ajouter l'ail écrasé, les clous de girofle, les baies, les feuilles de laurier puis saler et poivrer. Eplucher les carottes, les détailler en bâtonnets et les ajouter dans la cocotte. Ajouter une cuillère à soupe de cassonade. Laisser cuire à couvert pendant 1h30 le tout doit mijoter, pas bouillir Retirer ensuite le couvercle et laisser encore cuire pendant une bonne heure après avoir ajouté l'autre cuillère à soupe de cassonade. La sauce doit réduire et s'épaissir. Servir avec du riz, de la purée, des C'était bien bon. Monsieur chocolat n'a pas arrêté de dire que c'était bon, et nous nous sommes disputé la paternité de cette recette moi aux consignes et lui aux fourneaux... de qui est la recette ? Et grâce à qui elle est réussie ? A ce jour nous n'avons pas encore départagé ce dilemme. Monsieur chocolat a quand même convenu qu'une viande de très bonne qualité rendait la recette extra. La viande est fondante, tendre. La cassonade sert à couper l'amertume éventuelle de la bière. Nous avons pris de la bière blonde mais une bière brune convient tout autant. Je me demande si une petite cuillère de moutarde n'ajouterait pas une touche de saveur, comme dans la carbonade flamande ? Monsieur chocolat a tenu à parsemer sa viande de coriandre fraiche ciselée, moi je ne trouve pas cela nécessaire. version imprimable Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

clôturede maison moderne Home; couette 4 saisons 260x240 ikea; oreiller marque allemande; offrir orchidée signification . pose parquet à bâton rompu; enduit hydrofuge bricomarché; location shampouineuse. matelas 160x190 soldes; article 222-13 du code pénal. Minerva Technology Solutions JSC > Our Leadership > Job position > boeuf à la

Ce plat est tout simplement délicieux. Surtout quand il est préparé la veille. Simple à préparer, il suffit de le laisser cuire ensuite quelques heures en remuant quand même! pour obtenir cette merveilleuse carbonade. Ce que j’aime avec les plats en sauce, c’est que l’on peut les varier à l’infini. Celui-ci n’échappe pas à la règle, car la bière utilisée, le pain d’épices ou classique et la viande feront toutes les différences. Je vous donne cette recette qui fonctionne à merveille. La carbonade est généralement servie avec de bonnes frites au gras de boeuf, mais si votre régime vous l’interdit, ce sera également succulent avec des pommes de terre vapeur. Je tiens à remercier chaleureusement l’une de mes collègues de travail, Céline, de m’avoir transmis sa recette de carbonade flamande » et d’avoir accepté que je la publie ici. Ses conseils m’ont été précieux! Recette de la carbonade pour 4-5 personnes -1kg de jarret de boeuf sans os -1 cuillerée à soupe d’huile -2 oignons -30g de beurre -75cl de bière belge le goût final dépend grandement de la bière choisie! -1 cuillerée à café de vergeoise blonde ou brune! -1 cuillerée à soupe de farine -4 tranches de pain d’épices -moutarde -sel, poivre Pour cette recette, comme le plat mijote près de 4 heures, on peut très bien prendre du jarret de boeuf. Couper la viande en morceaux en prenant soin d’enlever l’excès de gras et les morceaux trop durs. Dans une cocotte, faire sauter la viande dans une cuillerée à soupe d’huile sur feu modéré. Il n’est pas nécessaire de cuire la viande, mais juste de la saisir et de la griller un tout petit peu. Enlever la viande de la cocotte, puis y laisser fondre le beurre. Ajouter les oignons coupés en lamelles peu importe qu’ils soient bien coupés ou non, car on le voit presque plus à la fin!. Les laisser suer en les remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajouter à ce moment la vergeoise blonde. Saler, poivrer. On peut ajouter un petit verre d’eau pour bien cuire les oignons. Quand l’eau s’est évaporée, ajouter la viande et son jus. Ajouter une cuillerée à soupe de farine sur la viande, puis bien mélanger. La quantité de farine dépend de la consistance souhaitée. J’aime la sauce de ce plat, pas trop liquide mais onctueuse. Je mets donc une cuillerée à soupe bombée pas non plus énorme!. Ajouter la bière. J’y ai mis 3 petites bières de 25cl, donc 75cl au total. L’important est que la viande soit couverte de bière. Dans cette version, j’ai mis de la Leffe » blonde. Préparer le pain d’épices. Je fais en général mon pain d’épices, mais pour 4 tranches, j’avoue qu’un pain d’épices tout prêt m’a bien aidé! Il suffit de tartiner les tranches de pain d’épices avec de la moutarde. Pour cette recette, on peut également mettre du pain classique de campagne à la place du pain d’épices. Mais j’avoue que j’ai une faiblesse pour cette version, car elle apporte du goût et une pointe de sucre supplémentaire. Ajouter le pain d’épices dans la cocotte. Au bout de 3 minutes, le pain d’épices va se dissoudre. Porter le tout à ébullition. Baisser la température au presque minimum, pour maintenir une petite ébullition. Fermer avec le couvercle et laisser mijoter 2h30 si l’on prépare le plat la veille, ce que je fais car cela prend plus de goût, car il y aura une deuxième cuisson ou alors 3h30-4h00 si l’on souhaite servir ce plat le jour même. J’enlève juste le couvercle durant la dernière demi-heure, ce qui va permettre d’enlever un peu d’eau de la sauce et va permettre ainsi de la rendre plus onctueuse. Si le plat a cuit 2h30 la veille le lendemain, remettre sur feu doux pendant 1 heure oui c’est un peu moins, car la veille, la viande est restée longtemps dans le jus encore brûlant!. Dans tous les cas, il faut toujours remuer ce plat toutes les 20 ou 30 minutes! Ce plat se sert traditionnellement avec des frites cuites au gras de boeuf! Une pure merveille mais pas toujours légère! Ce plat est également vraiment délicieux avec de bonnes pommes de terre cuites à la vapeur! Vous aimerez peut-être 144 commentaires Beth 16 janvier 2012 - 16 h 19 mincette carbonade est excellente j'adore, très bien élaborée! Bisous Répondre Anonyme 16 janvier 2012 - 17 h 52 minPersonnellement j'ajoute encore en fin de cuisson de gros morceaux de carottes et quelques pruneaux dénoyautés. Ce plat est encore meilleur quand préparé la veille!!!Une Belge Répondre guitounette 17 janvier 2012 - 5 h 41 minUn pur délice en effet… perso je préfère la faire la veille et la réchauffer le lendemain.. bonne journée Répondre David 17 janvier 2012 - 7 h 17 minAvec une bière trappiste, c'est encore leffe blonde est une bière plutôt classique… Répondre Anonyme 16 mars 2017 - 17 h 43 minIl faut éviter ces bières très en dessous de la moyenne Leffe et compagnie et utiliser des trappistes, tout à fait d'accord avec vous Répondre mamounadia 17 janvier 2012 - 8 h 25 minça m'a l'air tres bon !!!! Répondre Syrelle28 17 janvier 2012 - 13 h 17 minolalaaaaaa alors ça c'est de la recette que je vais tester cette semaine !! merci Bernard 🙂Par contre je vais tenter la cuisson au four, comme pour mon bourguignon ! dans ma cocotte en fonte 😉 un grand merciiiiiiiiii Répondre Natacha 17 janvier 2012 - 13 h 23 minBonjour Bernard encore une bonne recette tout a fait de saison, cette fois elle est de chez moi et je la prépare avec une bière ambrée qui a un peu plus de caractère mais affaire de fait ton pain d'épices maison une vraie gourmandise. Répondre Anonyme 17 janvier 2012 - 21 h 36 minBon soiré Bernard ces t un delice ,,,je crux bien savoire la vergoise a se que un epice ou quoi ,',,,,mercy Répondre Anonyme 29 janvier 2018 - 14 h 26 minen Belgique, c'est la cassonade Répondre Sylvie 18 janvier 2012 - 8 h 48 minJ'ai honte, je suis de cette région du monde, et je ne connaissais pas du tout cette recette !!! J'ai été surprise par l'ajout du pain d'épices, j'avoue que ça me retient un peu…Merci pour ce partage, j'y viendrais sans doute un jour 🙂 Répondre Anonyme 5 novembre 2016 - 19 h 14 minn'ayez pas honte tout est une decouvertele pain d'epice je ne connaissais pas non plus suis occupé a voir Répondre Lbh ThaoHang 18 janvier 2012 - 18 h 54 minj'adore ce plat. Répondre Nicolas Richel 18 janvier 2012 - 18 h 55 minJ'adore aussi, je n'en avais jamais mangé avant décembre, j'ai cherché pendant plusieurs jours une recette qui paraissait vraiment traditionnelle, c'est dommage j'aurais fait la tienne les yeux fermés comme toutes tes recettes, à essayé rapidement!!!! Répondre Mimine Ladivine 18 janvier 2012 - 18 h 55 minTiens le 28/01 ca va être le repas d'anniversaire de ma fille Répondre Lucie Ernoult 18 janvier 2012 - 19 h 47 minHâte d'essayer Répondre Céline Pourcheron 18 janvier 2012 - 19 h 47 minçà tombe bien j'ai du paleron dans le frigo ! Répondre Fabienne Taminiaux 18 janvier 2012 - 19 h 48 minmoi c'était aujourd'hui !!carbonnades aux chicon avec une sauce au sirop de liège!!! me suis régalée!!! Répondre Nelly Genisson-Champion 18 janvier 2012 - 20 h 27 minOui avec les pommes de terre vapeur j'aime bien aussi…vivement la recette !!! Répondre Anne Touraine 18 janvier 2012 - 20 h 27 minMerci pour cette belle recette d'une spécialité rendue célèbre par "les chtis"… Répondre Marie Claude Lenormand 18 janvier 2012 - 20 h 27 minpour Fabienne Taminiaux , vs pouvez ns donner la recette de sauce au sirop de liège , j en ai un pot dans mon frigo et ne sais pas quoi en faire MERCI Répondre Michel 5 janvier 2020 - 10 h 44 minBonjour Marie claude. 8 ans après je vous propose les boulets sauces chasseurs avec le sirop de Liège, c’est très bon. Répondre Stephanie Bautz 18 janvier 2012 - 20 h 28 minTrop belle la cocotte…- Répondre Sandrine Abescat-Mogis 18 janvier 2012 - 20 h 35 minUne bonne carbonade avec des frites… huuummmm……… Répondre Ouiza Smith 18 janvier 2012 - 21 h 06 minj'essai lundi youpi Répondre Anonyme 19 janvier 2012 - 7 h 53 minmerci pour cette recette qui parait délicieuse. J'en ai déjà fait mais je connaissais pas le truc du pain d'épices ! Avec de la joue de boeuf c'est aussi très très bon et tendre ! Répondre LAFANDEBERNARD 19 janvier 2012 - 12 h 12 minC'est bizarre de mettre du pain d'épice……. j'ai quand même des doutes Répondre Anonyme 5 décembre 2017 - 12 h 30 mince plat ces toujours préparer avec des tranches de pain d'épice badigeonner de moutarde, depuis des années ma grand mére le préparer de la sorte aussi rien de bizarre ces la vrais recette 😉 Répondre Anonyme 19 janvier 2012 - 12 h 35 minNon c'est trop bon avec!!! J'ai essayé et de plus on le fait souvent avec en Belgique! Merci mister Bernard! Répondre khyrian 19 janvier 2012 - 13 h 03 minMerci pour ta recette, je vais essayer ça, cela fait longtemps 🙂Mes amis belges fans de la carbonnade recommandent de la faire avec exclusivement de la bière brune et en particulier la chimay le font avec de la Rochefort 12, qui est l'une des meilleures brunes belge 'grand public'. c'est d'ailleurs celle là que je m'étais prise à bruxelles ya qques mois pour faire la carbonnade, miam Répondre Marie-No 19 janvier 2012 - 17 h 46 minPour ma part, je fais dorer la viande dans le saindoux ni huile, ni beurre, j'utilise la Jenlain et je mets à four doux 150° pour au moins 3 heures. Pour le reste de la recette, c'est idemUne ch'ti, une vraie ! Répondre nuage de lait 19 janvier 2012 - 22 h 18 minEn tant que nordiste flamande, je peux te dire que ta carbonnade est superbment délicieuse 😉 avec de bonnes frites.. humm c'est un régalbisesjojo Répondre jackye de belgique 24 janvier 2012 - 20 h 17 minbs pour ma part j'utilise de la gordon et rajoute des carottes en je n'ai plus de vergeoise,j'utilise le sirop de liège et ça coupe l'amertume de la de ma super félicitations. Répondre STEPH 30 janvier 2012 - 12 h 06 minFranchement je sais que tous les goûts sont dans la nature, mais j'ai suivi la recette à la lettre et je ne trouve rien d’extraordinaire à ce plat….. la culture, les souvenirs et le climat doivent surement aiderUn gars du sud Répondre Joëlle 2 février 2012 - 11 h 18 minOn peut remplacer le pain d'épices par des spéculoos ou des pruneaux dénoyautés … c'est très bon aussi. Moi j'ajoute toujours quelques carottes en rondelles et du thym et du laurier et je farine ma viande avant de la faire revenir au début de la cuisson. Répondre fredus21 3 février 2012 - 14 h 59 minTrès bonne recette, sur conseil du boucher j'ai pris du jumeau, moins gras et très tendre après cuisson, et de la bière de noël résultat, mais une des personnes n'a pas aimé le gout un peu l'ai préparé la veille et fini la cuisson le soir du repas, parfait ainsi, et en plus ça évite de passer tout son temps dans la cuisine … Répondre caty 4 février 2012 - 15 h 35 minC'est fait et mangé hier !! un pur bonheur et ça a fait l'unanimité !!!! je le referais très vite !!! bravo pour le concours Répondre Angie 4 février 2012 - 19 h 03 minTUERIE EN VUEEEEE!!!ohhh mIAAAAm !Merci Bernard pour cette recette que je note !super ton blog !à bientôt Angie Répondre Anonyme 10 février 2012 - 18 h 53 minca ma l air exelent d ailleurs cest exxelent Répondre Anonyme 10 février 2012 - 18 h 58 minpas mal du tout pour un repas de famille bon c était un peu juste alors j ai fait 4 CARBONNADE FLAMANDE ALORS MERCI BERNARD PIERRE LOUIS Répondre Virginie Amat-loreau 21 février 2012 - 16 h 08 minAprès essai ce midi, les avis sont très partagés. Il y a ceux qui aiment beaucoup, et ceux qui n'aiment pas du tout… Répondre Anonyme 9 mars 2012 - 19 h 02 minbonjour, la recette que tu propose est super mais perso je prend une bière brune car une bière belge n'est pas une autre et si tu prend une simple bière le gout ne sera pas du tout pareil bonne journée une lectrice belge Répondre Anonyme 9 mars 2012 - 19 h 02 minbonjour, la recette que tu propose est super mais perso je prend une bière brune car une bière belge n'est pas une autre et si tu prend une simple bière le gout ne sera pas du tout pareil bonne journée une lectrice belge Répondre Anonyme 26 avril 2012 - 13 h 38 minRecette réalisée et… dévorée!D'origine du Nord, je ne m'étais jamais lancée car ma mère en fait une très bonne aussi. Voilà chose faite et ça a plu à tous mes invités du plus petit aux plus grands. J'ai utilisé du paleron et la viande est restée bien tendre miam Merci Véronique Répondre Anonyme 29 juillet 2012 - 12 h 13 minJuste trop bon le goût de mon enfance ! Merci Répondre Anonyme 17 septembre 2012 - 11 h 38 minBon ce week end je me suis lancée ds cette fameuse carbonade. Je l'ai donc faite le samedi pour dimanche midi au vue des nombreuses personnes qui la préfère la du sud et très peu habituée à la cuisine à la bière je dois avoué que ce nouveau goût en bouche était fameux. J'ai qd même ajouté des carottes, un peu de sucre roux et 1/2 cube de bouillon de boeuf… Miam Répondre Karine Pastour 17 octobre 2012 - 6 h 50 minBonjour, Des parisiens à la maison ce week-end, j'ai donc voulu leur faire un plat typique du nord … la carbonnade flamande c'est imposée 😉C'était une 1ère pour moi tant au niveau de la préparation que dans la dégustation j'avoue, je suis de Lille et je n'en avais jamais mangé … 😉 Une réussite ! Un grand merci pour cette recette ! Répondre Anonyme 2 novembre 2012 - 18 h 54 min"LAFANDEBERNARD a dit…C'est bizarre de mettre du pain d'épice……. j'ai quand même des doutes".Chaque région a sa propre pain d'épices est typique pourla région de nous ils utilisent du pain et pas d'farine et une type de bière Lambic Geuze.Le goût aigre-doux est typique pour la Flandre orientale et la Flandre BrabantNéerlandaise&Belgiqueet Anvers ils cherchent plutôt le touche amère de la bière. Répondre Jessie 23 décembre 2012 - 17 h 09 minRecette excellente rien à redire . Mon Homme qui vient du nord a adoré !!! Répondre Anonyme 8 janvier 2013 - 8 h 16 minMerci de m'avoir permis de réussir enfin une recette de cuisine un peu élaborée ! J'ai suivi la recette ligne par ligne. Ma seule fantaisie c'est d'avoir mis du pain d'épices artisanal absolument délicieux. Je confirme avec des pommes de terre vapeur c'est délicieux. Et c'est meilleur réchauffé. Répondre Anonyme 18 janvier 2013 - 21 h 05 minElle est en train de mijoter et ca ca super bon…vivement demain! Répondre Cons 19 janvier 2013 - 15 h 29 minZut j'ai suivi la recette à la lettre mais comme sur la fin la sauce ne s'etait pas assez epaissie j'ai ajouté de la farine et maintenant j'ai des grumeaux… Comment puis je faire pour y remedier? Vont ils se dissoudrent si je fais rechauffer? Merci !! Répondre Cons 19 janvier 2013 - 15 h 30 minZut j'ai suivi la recette à la lettre mais comme sur la fin la sauce ne s'etait pas assez epaissie j'ai ajouté de la farine et maintenant j'ai des grumeaux… Comment puis je faire pour y remedier? Vont ils se dissoudrent si je fais rechauffer? Merci !! Répondre nadine 19 janvier 2013 - 19 h 36 minbonsoir, nous venons de déguster les carbonades wouawww un pur délice , franchement j"ai mis de la chimay brune une recette de chez moi , je suis belge .félicitations pour votre blog , il est magnifique ! je l'ai découvert cette semaine et je doit dire que j'y ai deja passé qq soirées .merci pour ces bonnes recettes et les voyages culinaire vraiment interessant et ca fait rever !! Répondre MJ 22 janvier 2013 - 13 h 27 minArrivée dans le Nord il y a 24 ans, c'est la première recette qu'on m'a donnée dès que j'ai un peu discuté avec les voisines au bout de deux jours, en fait ;… les gens du nord sont très accueillants, et je confirme, oui il faut mettre du pain d'épices tartiné de moutarde, et oui! c'est délicieux! Moi je mets aussi des carottes, laissées entières si pas trop longues, ou coupées en deux tronçons. Pour la bière, je mets de la bière de garde, la Goudale par recette est toujours un gros succès. Maria José Répondre kath 22 janvier 2013 - 17 h 40 minBonsoir, merci pour cette recette testée et approuvée, c succulent avec des blog, ce n'ai pas la première fois que je realise des recettes de votre blog et toujours aussi convaincue que c l'un des meilleur endroit pour les gourmands. Bonne soirée Répondre Anonyme 4 février 2013 - 13 h 10 minBravo pour cette recette. A recommander absolument, même aux débutants car très simple et pleine de épaté ma famille avec ce plat qui a remporté un grand succès auprès de mes convives et moi-même ! Répondre Olivia 7 février 2013 - 7 h 10 minhelp, je suis à la fin de la 1ere cuisson, zut et flute c'est trop amère, une solution pour sauver ce plat délicieux?? merci pour votre aide Répondre Anonyme 25 février 2013 - 16 h 14 minJ'ai fait ce plat dimanche c'était très bon et pourtant la bière n'était pas des meilleures idem pour le pain d'épices ! Répondre Mimi 28 février 2013 - 12 h 54 minJe suis du Nord et cette recette nous est trannsmise de génération en génération .Excellente recette , personnellement je fais cuire ce plat au four dans sa cocotte c'est plus homogène et ça évite d'avoir à remuer !! Bonne journée Répondre La Cuisine de Lisa 28 février 2013 - 17 h 09 minBonjour,Cette recette ma fait bien envie mais j'ai une question c'est un plat que je ne connais pas du tout…, je n'aime pas du tout la bière alors est-ce que le plat est apprécié même par les gens qui n'aiment pas la bière? Merci. Répondre Anonyme 9 mars 2013 - 9 h 31 minIl ne pas en faire trop avec ce plat, du pain rassi remplace le pain d épice, la piedeboeuf brune comme bière, ajoutez thym et laurier, une cuillère à soupe de cassonade… il faut garder les origines de ce plat du pauvre, et mijoter, mijoter, mijoter 🙂 ah oui, le type de casserole joue son rôle la bonne vieille casserole en fonte, bien lourde !!!Une bruxelloise, marolienne de surcroît ! Répondre Anonyme 16 avril 2013 - 14 h 55 minbonjour merci pour cette découverte sa a ravi petits et grands Répondre gab2b 20 avril 2013 - 12 h 16 mindésolé de posté ce message mais je suis de nature franche.j'aime que l'on soit pareil avec moi 😉je suis déçu ma carbonnade était horrible! le pain d'épices mélangé à la bière c'est un mélange plus que particulier de par sa texture bizarre, et son amertume j'ai même rajouté un peu de sucre rien à faire immangeable… Vraiment déçu pourtant j'aime la bière brune Répondre Patou 28 avril 2013 - 17 h 13 minBonsoir. Ce midi nous avons mangé cette carbonade, elle a fait l'unanimité. Du coup j'ai posté ma version de cette recette sur mon blog. Merci pour tes explications détaillées. Répondre ANNE 18 mai 2013 - 15 h 07 minMoi aussi je rajoute des carottes, mais demain je le fais avec des chicons braisées endives merci Répondre Anonyme 18 mai 2013 - 15 h 09 minC'est un délice, demain je fais ce plat avec des chicons braisés endives je viens de découvrir ce site SUPER Répondre Vassili Flerianos 13 septembre 2013 - 18 h 08 minSi votre carbonnade est trop amère compensé avec du sucre c est tout simple Répondre Ronan QUERE 23 septembre 2013 - 16 h 17 minFabuleux!!Préparée la veille, fin de cuisson d'1h comme indiqué, et c'était parfait!L'amertume de la bière, la douceur des oignons et du pain d'épices, le tout tellement mélangé que pour retrouver les goûts il faut bien chercher! Un équilibre parfait. Et simple et rapide à préparer en plus hors cuisson bien sûr…. Désormais mon meilleur plat en sauce, devant le bourguignon. Et de loin! Bravo Bernard! Ronan QUERE Répondre Anonyme 12 octobre 2013 - 15 h 44 minJ'ai adoré, j'ai suivi ta recette à la lettre et tout le monde s'est régalé. En plus à faire la veille c'est super pratique qd on a du monde un avec de l Leffe et des frites c'était parafait ! Répondre enibla 24 octobre 2013 - 13 h 14 minpour ma part je ne mets pas de biere , contre indiqué pour les enfants , je la remplace par du sirop de liege et du bouillon de viande pour couvrir la viande . A part cela c'est tout pareil sauf la cassonnade le sirop est assez sucré… Répondre Nicolas B. 26 octobre 2013 - 14 h 02 minAprès une heure de faire mijoter le plat ..l'alcool a disparu,soyez sûr..La Carbonnade FL. est beaucoup!meilleure si vous la laissez reposer une nuit. Répondre Anonyme 26 octobre 2013 - 14 h 02 minCe n'est absolument pas contre indiqué pour les enfants, car tout l'alcool s'évapore à la cuisson… Répondre Francine 12 novembre 2013 - 8 h 53 minexcellente recette, très bien expliquée dans les moindres s'est régalés ! un grand merci gourmand … Répondre Anonyme 17 décembre 2013 - 18 h 39 minTrès bon mais… trop sucré Répondre max 2 janvier 2014 - 9 h 39 minpour ma part je mets des speculoos à la place de la vergeoise car c'est déjà bien sucrée plus des abricots secs et ronds de carottes, pour la bière ce qui convient le mieux est une bière ambrée, les brunes sont trop fortes et trop amères Répondre Nani Nano 5 janvier 2014 - 21 h 16 minFière de voir que je prépare ma carbonnade flammande exactement comme toi! A la leffe blonde souvent, une fois avec de la Duval et cette fois-ci avec une bière ambrée pour voir! Elle est en cours de 1er mijotage… Résultat demain soir! Merci pour le partage de ta recette joliment présentée; Répondre panissette 20 janvier 2014 - 9 h 12 minUne bonne recette ! Mais je l'ai fait cuire au four à 160º 3h j'ai ajouté des raisins secs et des épices dites à couscous. Pour le pain d'épices je l'ai fait moi même mais il n'a pas fondu?par contre il s'est bien imprégné de la sauce trop bon Mmmmm Et c'était excellent réchauffé le lendemain ….mes invités sont restés baba devant la recette! Répondre Anonyme 9 février 2014 - 12 h 07 minsuper recette un vrai délice moi j'au utilisé de la leff brune et sa marche très bien a refaire trèsvite .merci Bernard Répondre Marie-Anne 11 février 2014 - 4 h 06 minBonjour,je tiens ma recette de Carbonade à la flamande de mon arrière grand~merebruxelloiseelle faisat revenir les morceaux de viande avec les oignons, le thym et le et poivre délayait une cas de farine avec un peu de utilisait de la gueuze pour son petit arrière goût ajoutait aussi de la cassonade claire quantité en fonction du goût et quelques mal aussi avec une purée j'utilise de la bière Faro, encore meilleur , mais un peu plus cher!Merci Bernard pour ce super site et toutes ces bonnes Bruxelles Répondre Emmanuel 23 mars 2014 - 19 h 37 minCarbonade entièrement dévorée à la Chimay Bleue, c'était un franc succès 🙂Merci Bernard pour cette succulente recette !Emmanuel Répondre Anonyme 10 avril 2014 - 8 h 03 minExcellente recette testée 2 fois avec comme bière la 3 monts et des pommes de terre vapeur ! Répondre Stéphanie,Gourmandise Attitude... 16 avril 2014 - 6 h 27 minJ'ai réalisé à mon tour une Carbonade Flamande, un vrai régal, merci pour tes bons conseils et félicitations pour ton blog que j'aime Répondre Anonyme 17 avril 2014 - 12 h 20 minEt jamais vous ne faites mariner la viande? Et les carottes elles sont ou? Répondre Anonyme 18 avril 2014 - 11 h 57 minj'en perd la boule ! je suis Française habitant la Wallonie , pas moyen de trouver la bonne la vrais , l’authentique carbonnade Flamande. il y a plusieurs recettes pas moyen de trouver. ma voisine me dit qu'il faut faire revenir les oignons avec le bouquet ,rouler la viande dans la farine puis la mettre dans la cocotte avec l oignon .y mettre la bière la cuillère de moutarde,la cuillère de sirop de liège. bien touiller tout cela et laisser cuire deux heures . bon ici vous mettez des tartines moutardé pourquoi ? le pain mouillé sait spéciale en bouche .si ont met des carottes dans la carbonnade pour moi sa en et plus une. ça fait genre un bœuf carotte .bon !! y a t'il une vrais de vrais Belge sur se blog pour me dires sur la "vrais recette " merci Répondre Grostoutou 18 avril 2014 - 13 h 48 minJ'ai réaliser cette recette la semaine dernière avec un bière brune tout simplement exquise … à tomber par terre … merci pour toutes ces très bonnes recettesDes gourmands Répondre Anonyme 20 avril 2014 - 11 h 44 minBonjour Bernard, Pouquoi n'ajoutez-vous 2-3 clous de Girofle ??? Répondre Anonyme 25 avril 2014 - 13 h 55 minOn n'ajoute pas de carottes dans la Carbonade Flandre occidentale la farine est utilisé pour lier la sauce en Flandre orientale,Limbourg etle Brabant Flamand des un plat aigre-doux par conséquent, ils utilisent la moutarde et du bière varie en fonction de la région . Flamand Kriek,Lambic,Geuze etc..ou une simple bière recette de Bernard est simple et excellente!! Répondre Nicolas B. 25 avril 2014 - 14 h 14 minAigre-doux le plat est difficile à marier avec le vin mais avec la bière vous avez des centaines d'options. Répondre Anneso33 30 avril 2014 - 18 h 35 minSIMPLE TRÈS BON, merci Bernard 😀 Comme je n'avais pas de pain d'épice sous la main j'ai couvert une grosse tartine de bon pain avec une moutarde hollandaise parfumée au miel. Côté bière j'ai choisi une Leffe… Au miel 😉 J'ai proposé des pommes de terres nouvelles et des carottes fanes glacées au beurre et dans un peu du jus de la carbonnade. Miam ! Tout le monde en redemande ! Peut-être que la prochaine fois j'ajouterai un zeste d'orange et de citron vert, mais ça reste entre nous, je ne veux froisser personne. Répondre Anonyme 4 juillet 2014 - 20 h 00 minNat a dit… Je l'ai faite à la guiness, hum c'était vraiment délicieux !Merci Bernard! Répondre Isabelle95 31 août 2014 - 17 h 55 minMerci Bernard pour cette recette cuisinée hier et dégustée ce midi avec des invités coréens, pour qu'ils goûtent une vraie recette de chez nous même si j'ai l'impression, à lire tous les commentaires, que c'est plutôt belge !.Absolument délicieux et très facile à réaliser. Mon boucher m'avait conseillé de mixer jarret de boeuf avec de la basse-côte, je ne regrette pas. Répondre Emmanuelle D 16 octobre 2014 - 13 h 44 minPour une première carbonnade effectuée, cela était un vrai régal sans soucis ni "ratages" ! J'ajoutes dorénavant cette recette dans mes favoris ! Merci beaucoup pour ce partage ! Répondre Anonyme 24 octobre 2014 - 22 h 19 minRecette essayée une bonne dizaine de fois et toujours autant appréciées !MerciMona Répondre didier 16 novembre 2014 - 17 h 58 minpratiquement la même recette que moi et j'i ajoute de la joue de bœuf. Répondre Anonyme 23 novembre 2014 - 11 h 58 minUn délice, on la fait hier moi et mon mari , franchement exelent , et les enfants on adoré , on na suivie la recette de A a Z , a refaire , merci Répondre Anonyme 13 décembre 2014 - 8 h 06 minBonjour, Chti d'origine, moi je la prépare en version salée et sans bière, sans pain d'épice. Thym, laurier, sel, poivre, clou de girofle, farine et on laisse mijoter…. Une tuerie aussi!!! Répondre Nicolas B. 14 décembre 2014 - 17 h 48 minalors c'est plus "flamande" mais simplement "carbonades" Répondre Anonyme 29 janvier 2015 - 14 h 21 minCette recette est juste parfaite !!! Répondre Anonyme 4 mars 2015 - 6 h 24 minC'est une tuerie ! Faite plusieurs fois et mes invités sont ,chaque fois,repartis avec la recette et . . .devenus des adeptes convaincus !Merci pour cette excellente recette qui me rappelle la carbonnade de ma grand-mère ,une vraie ch' .. je vais en préparer une aujourd'hui pour une amie qui vient déjeuner demain. Répondre Nounou B. 16 mars 2015 - 18 h 26 minC'est par cette recette que j'ai découvert le blog. Faite pour la 2ème fois avec de la Chimay bleue. Et j'ai même mis le pain d'épices fait maison… Merci Bernard pour ton partage. Répondre Dany Van Craen 24 mars 2015 - 12 h 57 minExcellent ! J'ai rajouté des pruneaux en fin de cuisson et j'ai pris du pain de campagne maison au lieu de pain d' belge flamande ! Répondre Danielle MARTA 3 avril 2015 - 14 h 29 minHello Monsieur Bernard, elle est Excellente, parfumée, elle est donc parfaite ! une belge ! une fois…..hihiMe MARTA Danielle Répondre Anonyme 23 juin 2015 - 23 h 15 minPar quoi pourrait-on remplacer la bière ? merci Répondre Anonyme 24 juin 2015 - 21 h 30 minpar une autre bière 🙂 une bière de table brune évite le goût légèrement amer du houblon Répondre sheinside france 4 août 2015 - 16 h 10 minMMM délicieux !!!Je vais essayer de le faire maintenant !!!!mercibisous Répondre Macabre marc polo 19 septembre 2015 - 11 h 47 minje me permet de vous écrire pour vous propos un formidable marabout papa vaudou qui m a sauvé en me ramenant mon époux qui m a quitté depuis 3 ans. Il réalise les travaux comme Voyance précise de détaillée pour le bien être de tous. Amour , mariage , examens , protection contre le danger ,problème de couple… Tout être humain mérite le bonheur, il faut savoir comment le trouver. Pas de problème sans solution Problème de famille Examens, Concours Desenvoutement Impuissance sexuelle Entreprise en difficulté Problème de Couple infidélité ,amour… Protection contre les dangers Retour immédiat de l'être aimé, fidélité absolue entre époux, protection contre tous les dangers, dés envoûtement, maladies inconnues, problèmes familiaux, impuissance sexuelle, réussite aux examens, dans le travail et permis de conduire… Il peut vous aidez je vous assure tout il effectue des travaux payement apres le sur le 00229 67 88 27 01 ou par email [email protected] ou par Skype Répondre Isabelle 25 octobre 2015 - 16 h 55 minFélicitations Bernard pour cette délicieuse version. Ce plat traditionnel est parfait pour la saison. Il s'accompagne idéalement de frites maison et de mayonnaise maison, si si…. Personnellement j'aime varier les plaisirs et remplacer la Leffe par de petites bières artisanales. Répondre Dominique 2 novembre 2015 - 12 h 59 minUn vrai délice ! Merci pour cette recette très simple à réaliser. J'ai épaissi un peu la sauce en fin de la referai… Répondre Anonyme 7 novembre 2015 - 21 h 10 minBonjour,Très bonne recette, personnellement j'utilise un Tajine pour la toujours en 2 fois, le pain d'épice moutardé à la fin …Je remplace la farine par de la Maizena. Je n'utilises que de la bière brune de garde, et de la vergeoise brune. Thierry Chti de Lille Répondre Laetitia 8 novembre 2015 - 16 h 37 minMerci pour cette recette ! 4 heures à mijoter et ce fut un régal pour les 9 convives !! pour une première j'ai suivi les conseils et utiliser de la Leffe mais je tenterai avec une bière bretonne artisanale la prochaine fois. Répondre Anonyme 9 novembre 2015 - 11 h 34 minLe bière en flandre est toujours y en a des vous prenez une bière été peut-être une Kriek cerise Lambic pour la fraîcheur hiver une bière plus foncée des moines/prêtres type Sint Bernardus bleu,Westmalle triple…Si vous aimez goûter l'amertume en combination avec une salade de witlof =chicons/chicorée crue avec des frites ou braisé,une Duvel Diable ou une Trapiste d'Orval gôut pur et céleste donnent une bonne combinaison. Une bière complexe = accroître la complexité. Répondre laurence 59 2 janvier 2016 - 14 h 45 minUn conseil multipliez les proportions et faites des bocaux … la stérilisation et la conservation rendent la carbonnade encore plus savoureuse et quel bonheur de partager ce plat avec des copains qui débarquent à l'improviste ! Répondre Veronique38 21 janvier 2016 - 16 h 02 minVraiment délicieux. Je ne connaissais pas. Recette simple efficace . nous avons tous été la recommandé vivement Répondre Nicolas B. 24 janvier 2016 - 8 h 28 minLes Flamands utilisent également régulièrement la chair de la mâchoire de bœuf ou la joue de viande est populaire parce qu'elle a travaille beaucoup et a donc un bon goût. Répondre sandy 1 mars 2016 - 13 h 09 minPetite question surement bete, mais vous m'avez l'air tous meilleurs cuisiniers et cuisinieres que moi 😉 J'aimerais realiser cette recette ce we, pourriez vous me confirmer que je peux la servir à des enfants ? L'alcool se sera bien evapore apres toutes ces heures de mijotage ??? Merci pour votre reponse Répondre Anonyme 17 février 2017 - 10 h 31 minoui! sans souci Répondre Nicolas B. 1 mars 2016 - 14 h 50 minhihi,oui il sera evaporé,j'aimais comme enfant avec de salade simple,la mayonaise ave une brunoise de witlofchicon et des frittes. Répondre sandy 1 mars 2016 - 20 h 02 minMerci pour la reponse !!! Et desolee, je viens de voir que la question avait deja ete abordee…. mais il y avait tellement de commentaires que je n'avais pas tout lu… Je reviendrai apres avoir testé !!! Répondre Isabelle Irène 22 mai 2016 - 1 h 10 minC'est encore meilleur avec du saindoux à la place du beurre. À faire la veille. Filtrer le jus et le mettre au frigo pour la nuit. Dégraisser avant de remettre sur le feu. Répondre Iliana_andco 6 juin 2016 - 17 h 06 minBonjour Bernard, c était ma première carbonade, encore une recette qui a régalé mes papilles et celles de mes invités. Merci et bravo pour votre atelier. Répondre contact sosh 23 août 2016 - 12 h 45 minMerci pour chaque sont très importants après !!!Félicitations et vont de Répondre contact sosh 23 août 2016 - 12 h 47 minBonjourMerci beaucoup pour votre sont toujours très intéressant et love your blog, donc je dois vous chanceMerciBisous Répondre Blankovitch 1 novembre 2016 - 14 h 34 minExcellente recette même les petits ont adoré! Merci une fois de plus cher Bernard! Répondre Thalounette 9 novembre 2016 - 13 h 38 minBonjour, Faisant mon pain d'épices moi-même et coupant mes tranches à ma guise, pourriez-vous me dire à combien de grammes correspondent 4 tranches ? Merci par avance, Répondre Anonyme 4 mars 2017 - 20 h 02 minFranchement peu importe ! un peu moins de 1cm par tranche c'est ok 🙂 Répondre Anonyme 10 décembre 2016 - 12 h 34 minGoût original, la sauce était onctueuse. Tous les convives ont apprécié. Pour accompagner la carbonnade, il y avait des carottes et pommes de terre au four. C'était très bon. Merci Bernard Répondre INFANTI Marie-Claire 28 décembre 2016 - 11 h 53 minRéalisée hier en deux temps de cuisson. Vraiment délicieuse. Je l'ai réalisé comme indiqué avec du pain d'épice et de la bière belge. Nous l'avons accompagné de frites, personnellement j'aurais préféré des pommes vapeur. Répondre Anonyme 8 mars 2017 - 12 h 45 minpour 12 personnes qu'elles sont les proportions à respecter ? est ce que je dois tout multiplier par 3 ? Répondre Valérie Mouton-Laurent 10 avril 2017 - 17 h 33 minPour les personnes qui se posent des questions sur le pain d'épices, on peut aussi mettre du pain à la place. En fondant dans la sauce le pain d'épices ou le pain épaississent la sauce. Et le pain d'épice donne en plus un délicieux goût caramélisé à la sauce. Lorsque je n'ai pas de pain d'épices j'utilise du pain et de la vergeoise, ou comme on dit quand on est ch'ti, d'eul cassonat'. Ce sucre spécial aromatisé au caramel ou à la vanille est un produit de la marque Beghin-Say mais ne se trouve pas partout malheureusement. Vous pourrez en trouver surtout évidemment dans le nord, mais si vous avez de la chance, dans certaines chaines de supermarchés. Répondre Reuven 6 novembre 2017 - 10 h 01 minUN PUR REGAL!!Merci Bernard pour cette recette vraiment extra et si goûteuse, je la referai souvent désormais perso j'y ai rajouté des carottes. Répondre Parfiler 3 juillet 2018 - 8 h 35 minTrès bon, mais j'ajoute des baies de genièvre, on fait traditionnellement comme ça chez moi, c'est encore meilleur Répondre Anonyme 31 octobre 2018 - 22 h 56 minBien qu'originaire du Nord, je n'aime pas du tout la carbonnade mais je l'ai souvent vue préparer dans ma famille. J'ai aussi récupéré le précieux livre de cuisine régionale de ma mère vieux de plus de 50 ans oignons, viande au goût, un peu gélatineuse de préférence, bouquet garni, clou de girofle, bière brune. Cuisson douce et lente au moins toute la matinée.En fin de cuisson, pain éventuellement rassis on ne gaspillait rien ! tartiné de moutarde posé sur la viande. Quand il tombe en purée, le délayer pour épaissir la sauce et la finir avec de la gelée de groseille tombée en désuétude au profit de la vergeoise – française au sucre de betterave – ou cassonade – belge au sucre de canne – et du pain d'épices. La tendance actuelle est de forcer sur la note sucrée. Accompagnement frites de plus en plus souvent ou pommes de terre bouillies ou vapeur écrasées façon stoemp pour saucer à l'berdouille, salade de scarole, barbe de capucin, mâche ou endive et bière, évidemment. Ceci étant, chaque ménagère a sa recette, plus ou moins contaminée par d'autres plats mijotés lapin aux pruneaux, boeuf-carottes, etc…. Plat convivial, l'important est de se régaler ensemble. Répondre Anonyme 29 novembre 2018 - 8 h 46 minmerci un regal de cuisiner de si bon plat et en plus bien de recette a essayer ma part je suis sans rien changer et les recettes sucrées me taquine blog que j' Répondre Unknown 10 décembre 2018 - 7 h 49 minmoi je remplace le pain d'épices par des spéculos pour la bière Chimay bleu , et j'ajoute la moutarde quand je déglace avec le vinaigre Répondre Louis 10 janvier 2020 - 17 h 33 minMerci pour cette recette et aussi pour toutes les autres Le souci avec les bières brunes très sucrées C est qu avec le pain d épices ça fait presque du sirop. Je conseille une vieille brune » oude bruin ou roode bruine type rodenback qui ramène de l acidité plutôt que du sucre , et ma préférée c est la Kameradsky balsamico » de la brasserie verzet. Répondre Emilie D 8 janvier 2021 - 10 h 24 minUn premier test en cuisson pour être dégusté demain 🙂 Répondre Héloïse 7 mars 2021 - 15 h 10 minTrès bonne recette, parole de chti ! Il n’y a qu’un changement à faire utiliser de la bière brune…et une bière plus noble » que la leffe. Ainsi la sauce aura tout son caractère 🙂 Pour un plat moins lourd je la sers avec des pâtes creuses type penne par exemple. Répondre Laisser un commentaire Ingrédientspour 4 personnes : 400 g de paleron coupé en morceaux 25 cl de bière guinness 5 carottes en rondelles 1 tranche de lard coupé en petits cubes 400 g de champignons de paris coupés en 4. Sel et poivre 2 gousses d’ail 2 oignons émincés 25 cl de bouillon de bœuf 4 càc d’huile d’olive 2 càs de maïzena Mettre le mode dorer puis ajouter

Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Mijoté de boeuf au cookeo1 cube de bouillon de boeuf 650 g de boeuf à bourguignon2 tranches de poitrine fumée En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 5 minPréparation15 minRepos-Cuisson50 minNote de l'auteur Deux morceaux de chocolat noir fondu dans la sauce après cuisson vous permettront de lier une sauce de mijoté sans ajout de fécule. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Mijoté de boeuf au Cookeo

^{Découvrezles recettes de joue de boeuf et de bière du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Photo par Corinne Moncelli Follow. Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis}

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Découpezles joues en gros cubes. Versez 25cl de bière et la moitié du miel dans un récipient, mélangez. Déposez-les joues dans ce mélange et laissez mariner au. moins 2h. Préparation: Égouttez les joues de bœuf. Faites les revenir par petites quantités dans l’huile. Réservez, puis faites fondre l’oignon émincé.

Les étapes Pour préparer votre recette cookeo Déposer dans saladier la viande et la farine Mélanger Peler et hacher les oignons Dans une petite casserole, porté à ébullition la bière et la flamber Dans la cuve du cookeo, en mode dorer faire revenir la viande, les oignons et les lardons avec le beurre et l'huile Ajouter le reste des ingrédients Mélanger Cuire 30 minutes en mode sous-pression Envoyez-nous la photo de votre recette

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joue de boeuf à la bière blonde cookeo